Muffins savoureux aux épinards, tomates et féta
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à table de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de poivre
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé (1,25 mL) d’origan séché
- 2 œufs
- ¾ tasse (175 mL) de lait
- ½ tasse (125 mL) de beurre ramolli
- 2 c. à thé de sucre granulé
- 2 tasses de jeunes pousses d’épinards bien compactes, hachées grossièrement
- 1 tomate Roma ou italienne, hachée finement
- ½ tasse (125 mL) de féta finement émietté
- 2 c. à table de parmesan râpé
Préparation
- Étape 1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule de papier dans chacun des 12 moules à muffins; laisser de côté.
- Étape 2
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d’ail et l’origan; mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; bien incorporer aux ingrédients secs (ne pas trop mélanger). Ajouter les épinards, la tomate, le féta et le parmesan et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Étape 3
Verser à la cuillère dans les moules de papier. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, soit de 20 à 25 minutes environ; laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes, avant de démouler les muffins. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
Conseils
Pour des muffins des plus décadents, ajouter du bacon émietté.
Valeur nutritive
Par portion | |
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Calories | 200 |
Gras | 11 g |
Gras saturés | 6 g |
Gras trans | 0 g |
Glucides | 200 g |
Fibres | 1 g |
Sucres | 2 g |
Protéines | 5 g |
Sodium | 380 mg |