Vous pouvez varier à volonté les légumes de ce plat polyvalent à base de riz et d’œufs. Simple et délicieux, ce mets est prêt en un rien de temps et permet d’utiliser les restes de riz cuit et les légumes que vous avez sous la main.
Recettes
Riz frit facile aux œufs
Portion(s)
4
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
ImprimerIngrédients
- 2 c. à table (30 ml) d’huile
- 1 petit oignon, en dés
- ½ tasse (125 ml) de carottes, en dés
- ½ tasse (125 ml) de brocoli, en dés
- ½ tasse (125 ml) de petits pois frais ou surgelés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses (1 l) de riz cuit, refroidi
- 4 œufs, légèrement battus
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir
- Oignons verts ciselés (facultatif)
Préparation
- Étape 1
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes et le brocoli. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres, de 4 à 6 minutes. Incorporer les petits pois et l’ail. Faire cuire encore quelques minutes, en remuant souvent.
- Étape 2Ajouter le riz en le défaisant à l’aide d’une fourchette. Remuer pour le mélanger aux légumes. Cuire de 2 à 3 minutes pour chauffer le riz, puis repousser le riz vers les bords de la poêle afin de créer un puits au centre.
- Étape 3
Verser les œufs dans le puits. Cuire, en remuant les œufs doucement, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brouillés.
- Étape 4Incorporer les œufs au mélange de riz, en défaisant les gros grumeaux. Incorporer la sauce soya et le poivre. Garnir d’oignon vert au moment de servir, si désiré.
Conseils
- Les restes de riz conviennent parfaitement à cette recette. Ce riz est plus sec que le riz fraîchement cuit, de sorte que les grains de riz se séparent au lieu de s’agglutiner, ce qui donne la texture idéale. Si vous n’avez pas de restes de riz, étalez du riz fraîchement cuit sur une plaque à pâtisserie à rebord et laissez-le refroidir au moins 30 minutes au réfrigérateur ou sur le comptoir.
- Vous pouvez varier les combinaisons de légumes selon vos goûts : carottes, petits pois, brocolis, haricots verts, poivrons, maïs, champignons, asperges, oignons et tout autre légume de votre choix. N’hésitez pas à y ajouter du poulet ou des crevettes pour augmenter l’apport en protéines.
- Vous pouvez conserver les restes de riz frit aux œufs de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur et les réchauffer au micro-ondes.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Gras | 13 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Gras trans | 2 g |
| Glucides | 52 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 13 g |
| Sodium | 561 mg |
