Omelette aux épinards, champignons et oignons
Portion(s)
2
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
ImprimerIngrédients
- 1 c. à table (15 mL) d’huile
- 1 tasse (250 mL) de champignons cremini, finement tranchés
- 1 oignon moyen, tranché
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel kasher, divisé
- ½ c. à thé (2,5 mL) de poivre noir, divisé
- 2 tasses (500 mL) de bébés épinards frais
- 5 gros œufs
- ½ tasse (125 mL) de gruyère râpé
- 2 c. à table (30 mL) de beurre, divisées
- Persil frais émincé, pour garnir
Préparation
- Étape 1
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajouter les champignons et l’oignon. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter ¼ c. à thé de sel et de poivre, puis ajouter les épinards et chauffer pour les faire tomber. Transférer le mélange de champignons dans une assiette et essuyer la poêle.
- Étape 2
Dans un petit bol à mélanger, casser les œufs. À l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette, battre avec le reste du sel et du poivre, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et légèrement mousseuse.
- Étape 3
Mettre 1 c. à table de beurre dans la poêle et chauffer à feu moyen.
- Étape 4
Ajouter la moitié du mélange d’œufs et remuer à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en ramenant les bords vers le centre et en faisant légèrement tournoyer la poêle. Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient légèrement luisants sur le dessus.
- Étape 5
Déposer la moitié du mélange de champignons sur la moitié des œufs cuits, puis recouvrir de ¼ de tasse de fromage. Soulever doucement le bord de l’omelette et vérifier si le dessous est légèrement doré. Une fois dorés, replier délicatement les œufs sur la garniture.
- Étape 6
Faire glisser l’omelette de la poêle à une assiette pour servir. Répéter les étapes précédentes pour préparer une deuxième omelette. Garnir de persil frais et d’un peu plus de poivre noir, si désiré.
