Sandwichs frittata aux courgettes et tomates
Portion(s)
4
Cuisson
10 min
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Ingrédients
- 4 œufs
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à table (15 mL) d’huile de canola
- 1 courgette moyenne, tranchée finement
- 2 tomates italiennes, hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 c. à table (30 mL) d’origan frais, haché
- 8 tranches de pain croûté italien
- 4 c. à table (60 mL) de pesto de tomates du commerce
- 2 ou 3 poignées de jeune chou frisé ou de roquette
Préparation
- Étape 1
Dans un bol de format moyen, fouetter les œufs, le sel et le poivre. Réserver.
- Étape 2
Faire chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la courgette et faire revenir pendant environ 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates et l’ail. Cuire encore 1 ou 2 minutes. Étaler les légumes en une couche uniforme dans le fond de la poêle. Verser le mélange d’œufs sur les légumes. Réduire à feu doux et cuire environ 2 minutes. Couvrir la poêle et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus du mélange d’œufs soit pris. Pour obtenir une surface bien dorée, mettre la frittata sous le gril* pendant 1 à 2 minutes. Glisser la frittata sur une grande assiette et couper en 8 pointes.
- Étape 3
Pendant ce temps, faire griller le pain. Placer 4 tranches de pain rôti sur une planche à découper. Étaler environ 1 c. à table (15 ml) de pesto de tomates sur chacune des tranches. Disposer 2 pointes de frittata sur chaque tranche de pain rôti. Garnir de roquette ou de jeune chou frisé. Recouvrir des 4 tranches de pain rôti restantes afin de former des sandwichs et servir immédiatement.
Conseils
Si la poignée n’est pas à l’épreuve du feu, l’envelopper d’une double épaisseur de papier d’aluminium.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 282 |
| Gras | 15 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 26 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 12 g |
| Sodium | 487 mg |