Salade de champignons sauvages et œufs pochés
Portion(s)
4
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
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Ingrédients
- 1 livre de champignons de Paris, de pleurotes ou de shiitakes (ou un mélange) tranchés
- 1 grosse échalote finement tranchée
- 2 c. à thé (10 ml) de thym ou d’origan frais, haché (ou 3/4 c. à thé/4 ml de thym ou d’origan séché)
- 6 tasses (1,5 l) de scarole, de laitue frisée ou de laitue Romaine déchiquetée
- ½ poivron jaune moyen, haché
- 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette balsamique
- 4 œufs
Préparation
- Étape 1
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l’échalote et le thym; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes. Déposer dans un grand bol; ajouter la scarole, le poivron et le fromage.
- Étape 2
Arroser la salade de vinaigrette balsamique et bien mélanger. Diviser en quatre assiettes.
- Étape 3
Verser 3 po (8 cm) d'eau dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que l'eau mijote lentement. Casser l'œuf froid dans un petit bol ou une soucoupe. En tenant le bol juste au-dessus de l’eau bouillante, faire glisser l'œuf délicatement dans l'eau. Répéter l'opération avec les œufs qui restent. Cuire dans l'eau à peine mijotante jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit cuit jusqu'à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes. Retirer les œufs à l'aide d'une cuillère perforée. Bien égoutter sur un essuie-tout, puis disposer sur les salades.
Conseils
Pour des œufs pochés de forme ovale compacte, utiliser des œufs frais bien froids.
Ajouter 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre dans l’eau de cuisson. Ceci aidera les œufs à conserver leur forme compacte, si désiré.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Gras | 10 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 14 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 11 g |
| Sodium | 279 mg |