Recettes

Salade Cobb Panzanella

Ce plat marie les meilleurs ingrédients d’une salade Cobb au charme rustique d’une panzanella. De la laitue romaine croquante, des tomates juteuses et de l’avocat crémeux apportent de la fraîcheur au poulet grillé et aux cubes de ciabatta grillés. Voilà une excellente façon de réutiliser le pain de la veille pour en faire un plat frais et original, qui sera aussi agréable à déguster au diner qu’au souper.
Portion(s) 4
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
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Ingrédients

  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 tranches de pain ciabatta, d’environ 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur
  • ½ lb (0,3 kg) de poitrines de poulet désossées sans la peau
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) chacun de sel et de poivre du moulin
  • 4 tasses (1 l) de laitue romaine déchiquetée
  • 1 tomate, hachée
  • 1 tasse (250 ml) de tranches de concombre en demi-lunes
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 petit avocat mûr, épluché et haché
  • 4 œufs cuits durs, écalés et tranchés
  • ¼ tasse (60 ml) de fromage bleu émietté finement
  • 4 tranches de bacon, cuit et émietté
  • ½ tasse (125 ml) de vinaigrette ranch

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le gril à feu moyen; bien huiler la grille. Mélanger l’huile d’olive et l’ail; badigeonner les tranches de ciabatta avec la moitié du mélange. Assaisonner le poulet de sel et de poivre; mélanger avec le reste de l’huile à l’ail.

  • Étape 2

    Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes de chaque côté; laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faire griller le pain jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent sur le pain et qu’il soit doré, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Couper le pain grillé et le poulet en morceaux de 1 pouce (2,5 cm).

  • Étape 3

    Mélanger le pain, le poulet, la laitue, la tomate, les concombres et les oignons verts. Séparer dans 4 assiettes; garnir d’avocat, d’œufs, de fromage bleu et de bacon. Arroser de vinaigrette.

Icône de tromboneConseils

Remplacer le fromage bleu par des cubes de cheddar si désiré.

Cette salade est tout aussi délicieuse avec de la vinaigrette ita-lienne ou balsamique.

Cette salade est une excellente façon d’utiliser le pain de la veille; vous pouvez aussi utiliser une baguette, du pain français ou du pain italien.

Valeur nutritive

Par portion
Calories600
Gras43 g
Gras saturés8 g
Gras trans0 g
Glucides23 g
Fibres3 g
Sucres4 g
Protéines29 g
Sodium930 mg

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