ImprimerEssayez cette variante saine et savoureuse du riz frit classique. Un plat équilibré qui regorge de protéines, de fibres et de légumes colorés. Cette recette tout-en-un est parfaite pour les soirs de semaine occupés. Toute la famille se régalera.
Riz frit aux œufs et aux pois chiches
Portion(s)
4
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) d’orge cuit
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’avocat
- 4 gros œufs, battus
- 1 tasse (250 ml) de légumes surgelés mélangés (p. ex., pois, carottes, maïs)
- 1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte, égouttés
- 2 oignons verts, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre, émincé
- 3 c. à table (45 ml) de sauce soya, faible en sodium
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
- Sel et poivre, au goût
- Garnitures au choix : coriandre hachée, graines de sésame ou un filet de sriracha
Préparation
- Étape 1
Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile d’avocat à feu moyen.
- Étape 2
Ajouter les œufs battus et les brouiller jusqu’à ce qu’ils soient tout juste pris. Retirer les œufs de la poêle et réserver.
- Étape 3
Dans le même poêlon, faire chauffer le restant de l’huile d’avocat à feu moyen.
- Étape 4
Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que le mélange dégage un arôme, environ 30 secondes.
- Étape 5
Ajouter les légumes mélangés et les pois chiches; cuire jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et les pois chiches légèrement grillés, environ 3 à 4 minutes.
- Étape 6
Ajouter l’orge cuit et cuire environ 2 à 3 minutes, en le laissant devenir légèrement croustillant sur les bords.
- Étape 7
Incorporer les œufs brouillés et les oignons verts.
- Étape 8
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Verser la préparation sur l’orge et bien mélanger pour que tout soit uniformément enrobé.
- Étape 9
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Étape 10
Servir chaud et garnir de graines de sésame ou, si désiré, de coriandre hachée.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Gras | 17 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 40 g |
| Fibres | 7 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 13 g |
| Sodium | 808 mg |