Petits pains fourrés au homard et aux œufs
Portion(s)
8
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
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Pour préparer ces petits pains fourrés au homard et aux œufs, on utilise du homard de l'Atlantique et des œufs cuits durs crémeux. Les herbes fraîches, le céleri et les câpres ajoutent de la couleur et du croquant pour équilibrer la riche garniture. Préparez le mélange de homard et d'œufs à l'avance, puis garnissez les petits pains grillés et beurrés juste avant de servir pour faire ressortir toutes les saveurs.
Ingrédients
- 375 g (3/4 lb) homards, cuits et décortiqués, refroidis et coupés en petits morceaux
- 6 gros œufs cuits durs, écalés et hachés
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1 branche de céleri, hachée finement
- ¼ de tasse de feuilles de céleri hachées
- 2 c. à table (30 ml) d’estragon ou d’aneth haché
- 1 c. à table (15 ml) de câpres, hachées
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- ⅛ c. à thé (0,5 ml) de poivre
- 8 petits pains, fendus sur le dessus
- 1 c. à table (15 ml) de beurre non salé, fondu
- 1 laitue pommée (facultatif)
Préparation
- Étape 1
Dans un bol, combiner le homard, les œufs, la mayonnaise, le jus de citron, le céleri, les feuilles de céleri, l’estragon ou l’aneth et les câpres. Amalgamer délicatement pour bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
- Étape 2
Beurrer les petits pains et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds. Transférer les petits pains dans une assiette de service. Mettre de la laitue (si désiré) dans chacun des petits pains et répartir le mélange homard-œufs dans ceux-ci.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Gras | 27 g |
| Gras saturés | 4 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 12 g |
| Sodium | 575 mg |