Panini à l’omelette au jambon

Déposer le pain sur une planche à couper, beurrer un côté de chaque tranche, puis retourner et tartiner l’autre côté de moutarde à l’ancienne. Sur chaque tranche de pain, placer une tranche de cheddar sur la moutarde. Conserver le jambon en dés et les feuilles d’épinards à portée de main.

Battre légèrement les œufs avec le lait ou l’eau et assaisonner modérément de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle de 8 pouces (20 cm) à feu moyen élevé et y faire fondre un peu de beurre. Verser les œufs battus dans la poêle et, à l’aide d’une spatule en silicone, remuer vigoureusement les œufs en effectuant continuellement de petits mouvements circulaires. Lorsque les œufs commencent à prendre, cesser de remuer et étendre les œufs uniformément dans la poêle. Utiliser la spatule pour décoller l’omelette des bords de la poêle. Mettre le jambon et les feuilles d'épinard sur l'omelette. Lorsque l’omelette est bien prise (environ 90 secondes), replier celle-ci en deux dans la poêle et la déposer directement sur une des tranches de pain préparées. Recouvrir de l’autre tranche de pain.

Essuyer la poêle et faire chauffer à feu moyen, ou préchauffer une presse à panini. Déposer le sandwich dans la poêle ou sur la presse à panini et presser (dans la poêle, presser le panini à l’aide d’un couvercle) et faire cuire celui-ci jusqu’à ce que le pain soit bien doré, environ 3 minutes par côté. Couper en deux et servir.