Recettes

Omelette du sud-ouest

Cette frittata est la version sud-ouest d’un plat classique, dans laquelle on ajoute des épices relevées, comme de la poudre de chili et du cumin. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez la préparation aux œufs et terminez la cuisson au four. Garnissez-la de guacamole fraîche et d’une cuillerée de crème sûre pendant que les œufs sont encore chauds.
Portion(s) 6
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 2 c. à table (30 ml) de lait
  • 2 c. à table (30 ml) de coriandre hachée finement
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) chacun de sel et de poivre
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d'olive
  • ⅓ tasse (75 ml) de jambon haché
  • ½ d’oignon, haché
  • ½ chacun de poivron rouge et vert, hachés
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin en poudre
  • ½ tasse (125 ml) de tomates hachées finement
  • ⅔ tasse (170 ml) de fromage Monterey Jack râpé
  • 8 petites tortillas de farine, réchauffées

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Fouetter ensemble les œufs, le lait, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à consistance homogène. Mettre de côté.

  • Étape 2

    Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen. Cuire le jambon, l’oignon, les poivrons rouges et verts, la poudre de chili et le cumin 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer les tomates.

  • Étape 3

    Verser le mélange d’œufs dans une casserole. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs commencent à être pris sur les bords. Sau-poudrer uniformément avec le fromage. Transférer au four et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu. Couper en pointes et servir avec les tortillas chaudes. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire, si désiré.

Valeur nutritive

Par portion
Calories330
Gras18 g
Gras saturés5 g
Gras trans0 g
Glucides26 g
Fibres2 g
Sucres4 g
Protéines18 g
Sodium610 mg