Œufs poêlés à l'indienne avec champignons, épinards et oignons
Portion(s)
4
Préparation
10 min
Cuisson
12 min
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Ingrédients
- 2 c. à thé (10 mL) de ghee ou de beurre
- 1 oignon moyen finement tranché
- 1 tasse (250 mL) de champignons creminis tranchés (environ 4 à 5 champignons de grosseur moyenne)
- 2 tasses (500 mL) d’épinards finement hachés
- 1 c. à thé (5 mL) de pâte d’ail
- 1 c. à thé (5 mL) de coriandre en poudre
- 1 c. à thé (5 mL) de cumin en poudre
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de chili en poudre
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de curcuma en poudre
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de sel (ou plus, au goût)
- 4 gros œufs
- 1 petit piment vert finement haché (facultatif)
- 2 c. à table (30 mL) de feuilles de coriandre finement hachées
- ½ c. à thé (2,5 mL) de garam masala
- Pincée de kashmiri mirch (ou de paprika) pour garnir
Préparation
- Étape 1
Dans une grande poêle, faire fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les champignons et les épinards et les faire cuire 1 minute.
- Étape 2
Ajouter la pâte d’ail, la coriandre, le cumin, le chili, le curcuma et le sel, et mélanger. Répartir le mélange de champignons et d’épinards uniformément dans la poêle.
- Étape 3
Former quatre petits creux dans le mélange de champignons et d’épinards (un pour chaque œuf) en prenant soin de les espacer uniformément. Casser chaque œuf et le verser dans l’un des quatre creux. Ajouter une pincée de sel au goût (et le piment vert haché, si désiré). Couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les jaunes aient atteint le degré de cuisson désiré, soit de 10 à 12 minutes environ.
- Étape 4
Parsemer de feuilles de coriandre, de garam masala et de kashmiri mirch (ou de paprika).
Conseils
Veiller à ne pas trop faire cuire les légumes à l’étape 1.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Gras | 16 g |
| Gras saturés | 6 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 16 g |
| Sodium | 563 mg |