Œufs brouillés au fromage et patates rissolées

Portion(s) 4

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Lors des journées chargées, démarrez la journée du bon pied avec un déjeuner complet et nourrissant.

8 œufs
1 c. à table (15 mL) d’eau
½ c. à thé (2,5 mL) de sel
½ c. à thé (2,5 mL) de poivre
2 c. à table (30 mL) de beurre
½ tasse (125 mL) de cheddar râpé
2 c. à table (30 mL) d’huile d’olive
2 grosses pommes de terre Russet cuites ou pommes de terre à cuisson, pelées et coupées en dés
1 petit oignon, haché
½ poivron vert, haché
½ poivron rouge, haché
½ c. à thé (2,5 mL) de paprika
½ c. à thé (2,5 mL) d’origan séché

Étape 1
Fouetter les œufs avec 1 c. à table (15 ml) d’eau et la moitié du sel et du poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu mi-doux; verser le mélange d’œufs. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que des grumeaux tendres se forment, soit de 3 à 5 minutes environ. Retirer du feu et incorporer le fromage.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une autre grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif; faire sauter les pommes de terre, l’oignon et les poivrons vert et rouge jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit de 8 à 10 minutes. Ajouter le paprika, l’origan et le reste du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et bien cuites, soit 5 minutes environ. Servir les œufs brouillés avec les pommes de terre rissolées.

Conseils

Pour plus de saveur, remplacer le paprika par du paprika fumé.