Frittatas aux épinards et au fromage

Portion(s) 12

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Ces frittatas sont aussi mignonnes qu'elles sont délicieuses. Vous pouvez aussi préparer cette recette le dimanche et les déguster toute la semaine.

Étape 1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Étape 2
Couvrir 12 moules à muffins (2-3/4 pouces/7 cm) avec des moules de papier ou vaporiser d’aérosol de cuisson; mettre de côté.
Étape 3
Dans un bol moyen, mélanger les épinards, le fromage cottage, le parmesan et le cheddar.
Étape 4
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le persil, le basilic, l’origan, le poivre citronné et la sauce au piment fort. Incorporer la préparation aux œufs dans la préparation aux épinards. À l’aide d’une cuillère, verser environ 1/3 tasse (75 ml) de la préparation dans chaque moule à muffin.
Étape 5
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la frittata en ressorte propre, de 18 à 20 minutes.
Étape 6
Laisser reposer pendant 5 minutes. Passer un couteau autour de la paroi des moules pour en dégager les frittatas, si nécessaire. Servir chaud avec de la salsa, si désiré.

Conseils

Pour une présentation différente, cuire les minifrittatas dans des moules à tartelettes cannelés (3 po/8 cm), vaporisés d’enduit végétal avant le remplissage.
Les minifrittatas peuvent être réfrigérées pour une période allant jusqu’à 3 jours ou congelées pendant 1 mois. Elles sont parfaites pour le sac à lunch, servies comme amuse-gueules ou comme hors-d’œuvre.