Foul égyptien aux gourganes
Portion(s)
4
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Imprimer
Ce déjeuner copieux est un mets traditionnel égyptien apprécié depuis des siècles, et à juste titre : c’est tout simplement délicieux!
Ingrédients
- 4 œufs cuits durs, coupés en tranches
- ¼ tasse (60 mL) d’huile d’olive, divisée
- 1 boîte de conserve de gourganes, égouttées et rincées
- 2 tomates, hachées et divisées
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé (5 mL) chacun de cumin moulu et de paprika
- ½ c. à thé (2,5 mL) de coriandre moulue
- ½ c. à thé (2,5 mL) chacun de sel et de poivre
- 2 c. à table (30 mL) de jus de citron
- 2 c. à table (30 mL) de persil frais, haché finement
- 4 petits pains pitas, réchauffés
- 4 quartiers de citron
Préparation
- Étape 1
Faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans une poêle à feu moyen; faire revenir les gourganes, la moitié des tomates, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait légèrement ramolli. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d’eau; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les gourganes soient tendres. Ajouter le jus de citron; écraser légèrement la préparation.
- Étape 2
Répartir la préparation aux gourganes dans 4 assiettes. Garnir du persil, du reste des tomates et des œufs; arroser du reste de l’huile. Servir avec des pitas et des quartiers de citron.
Conseils
Préparer la veille et réchauffer au micro-ondes le lendemain pour un déjeuner rapide.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Gras | 20 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 39 g |
| Fibres | 7 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 15 g |
| Sodium | 630 mg |