Bol automnal de farro accompagné d’un œuf mollet
Portion(s)
4
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
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Ingrédients
- 1 tasse de farro
- 4 œufs
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 tasses de petits bouquets de chou-fleur
- ½ petit oignon rouge, tranché finement
- 4 gousses d’ail, émincées
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel et de poivre
- 19 oz (1 boîte) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 2 tomates italiennes, hachées
- ½ tasse (125 mL) de pesto du commerce
- ⅓ tasse (75 mL) de fromage féta, émietté
- 4 quartiers de citron
Préparation
- Étape 1
- Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; en remuant souvent, cuire le chou-fleur, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement fermes.
- Étape 3
Incorporer les haricots, les tomates et le pesto; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Incorporer le farro et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir également dans quatre grands bols peu profonds. Saupoudrer de fromage. Couper les œufs en deux et les déposer sur le mélange de farro. Servir avec des quartiers de citron.
Conseils
Ajoutez une dose de légumes verts en catimini en incorporant au farro une poignée de jeunes épinards ou de chou kale hachés vers la fin de la cuisson, juste assez longtemps pour que ceux-ci commencent à tomber.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Gras | 27 g |
| Gras saturés | 6 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 550 g |
| Fibres | 12 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 24 g |
| Sodium | 990 mg |