Acheter des œufs à l’épicerie 

Des œufs réguliers à coquille blanche ou à coquille brune aux œufs de poules en liberté ou en libre parcours, en passant par les œufs biologiques ou enrichis en oméga-3 ou en vitamine D, les producteurs d’œufs canadiens vous offrent de nombreux choix, qui ont tous un élément en commun : les méthodes de production d’œufs sont toutes régies par les mêmes normes élevées. Peu importe le type d’œufs que vous choisissez, ils constituent tous des choix délicieux et nutritifs.

Qu’est-ce qui distingue un œuf AQO®?

Le programme de certification Assurance qualité des œufs^MC (AQO^®) est une initiative à l’échelle de l’industrie qui certifie que les œufs canadiens sont produits conformément à des normes strictes en matière de salubrité des aliments et de bien-être des animaux. Bien que certaines boîtes d’œufs portent déjà la marque AQO^®, sachez que les mêmes normes de qualité sont appliquées à tous les œufs produits sur des fermes canadiennes réglementées!

Qu’est-ce qui distingue un œuf de catégorie A?

Il y a trois éléments principaux qui déterminent si un œuf est de catégorie A : l’état de la coquille, la position du jaune et la taille de la chambre à air à l’intérieur de la coquille. Si sa coquille n’est pas fissurée, son jaune est centré et sa chambre à air est très petite, l’œuf répond aux normes canadiennes des œufs de catégorie A. Ce sont les œufs que vous achetez au magasin.

Types d’œufs en magasin : 

• Œufs réguliers à coquille blanche ou brune – Les œufs réguliers à coquille blanche ou à coquille brune proviennent de poules logées en petits groupes. Ce sont les œufs les plus communs au Canada.
• Œufs de poules en logement enrichi ou aménagé – Les œufs pondus dans des systèmes enrichis ou améliorés proviennent de poules logées en petits groupes dans des poulaillers équipés de perchoirs et d’un endroit séparé par un rideau où les poules pondent leurs œufs.
• Œufs enrichis de vitamines – Les œufs enrichis de vitamines contiennent davantage d’un élément nutritif donné, comme de la vitamine D ou des oméga-3. Les œufs enrichis de vitamines proviennent de poules qui ont une alimentation enrichie contenant des teneurs plus élevées en certains éléments nutritifs qui se retrouvent ensuite dans leurs œufs.
• Œufs de poules en régime végétarien – Les poules en régime végétarien sont nourries d’aliments contenant seulement des ingrédients d’origine végétale. C’est un cas spécial, puisque les poules sont omnivores.
• Œufs de poules en liberté – Les œufs de poules en liberté proviennent de poules qui se déplacent librement sur toute la superficie de plancher du poulailler. Certains de ces poulaillers sont aussi équipés de volières à plusieurs paliers.
• Œufs de poules en libre parcours – Les œufs de poules en libre parcours proviennent de poules qui ont accès à toute la superficie de plancher du poulailler et, lorsque le temps le permet, à une cour extérieure. L’accès à l’extérieur n’est disponible que de façon saisonnière au Canada.
• Œufs biologiques – Les œufs biologiques proviennent de poules élevées dans un système en libre parcours ayant un accès à l’extérieur. Ces poules sont nourries d’aliments certifiés biologiques et les producteurs respectent les normes canadiennes biologiques de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
• Œufs transformés – Les œufs transformés sont des œufs décoquillés par des machines spéciales, puis pasteurisés. Ils sont ensuite sur transformés et emballés sous forme liquide, congelée ou séchée, ou transformés en produits d’œufs à valeur ajoutée que vous trouvez en magasin.