Cari aux œufs et à la noix de coco du Kerala
Portion(s)
4
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
ImprimerIngrédients
- 1 ½ c. à table (25 mL) d’huile de coco
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 10 feuilles de cari
- 1 gros oignon finement haché
- 1 tomate moyenne finement hachée
- ¼ tasse (60 mL) de tomates broyées en conserve
- 1 c. à thé de pâte d’ail
- 1 c. à thé de pâte de gingembre
- 1 c. à thé de coriandre en poudre
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- ½ c. à thé (2,5 mL) de chili en poudre
- ½ c. à thé (2,5 mL) de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de sel (ou au goût)
- 1 ½ tasse (375 mL) de lait de coco
- ½ tasse (125 mL) d’eau, plus une autre petite quantité pour délayer la sauce
- ¼ tasse (60 mL) de noix de coco séchée et râpée, non sucrée
- 4 œufs cuits durs, écalés et coupés en deux sur le sens de la longueur
- 2 c. à table de feuilles de coriandre finement hachées
Préparation
- Étape 1
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de moutarde et les faire rôtir 1 minute, jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter les feuilles de cari et les faire rôtir 1 minute. Réduire le feu à moyen-bas. Ajouter l’oignon et le caraméliser jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, environ 10 à 15 minutes.
- Étape 2
Incorporer la tomate hachée et la faire cuire 1 minute. Ajouter les tomates broyées et mélanger. Ajouter la pâte d’ail, la pâte de gingembre, la coriandre, le cumin, le chili, le curcuma et le sel. Mélanger et faire cuire encore quelques minutes.
- Étape 3
Ajouter le lait de coco et l’eau et laisser mijoter quelques minutes. Incorporer la noix de coco séchée et râpée.
- Étape 4
Délayer la sauce en y ajoutant un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée et ajouter un peu plus de sel, au besoin. Ajouter délicatement les œufs et les enrober de sauce au cari. Garnir de feuilles de coriandre. Servir avec du riz cuit.
Conseils
Il faut bien caraméliser les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés afin d’en faire ressortir le goût sucré, sinon le cari aura un goût amer. Pour cette recette, on peut utiliser des feuilles de cari fraîches ou séchées, disponibles dans les épiceries indiennes ou chez les détaillants spécialisés.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Gras | 33 g |
| Gras saturés | 26 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 398 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 10 g |
| Sodium | 737 mg |
