Tartine aux œufs et aux champignons

Portion(s) 1

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Du pain de campagne croustillant, des champignons sautés et une tranche de votre fromage favori garnis d’un délicieux œuf frit.

2 c. à thé (10 mL) de beurre
½ lb (0,3 kg) de champignons assortis, nettoyés et tranchés
½ c. à table (7,5 mL) de feuilles de thym
1 c. à thé (5 mL) de sauce soya (facultatif)
½ c. thé d’ail émincé (facultatif)
1 tasse (250 mL) de bébés épinards
Sel et poivre, au goût
1 tranche épaisse de pain de campagne (p. ex., pain croûté, pain italien, pain au levain)
1 œuf
2 c. à table (30 mL) de fromage frais à tartiner (p. ex., ricotta, fromage à la crème ou mascarpone)
Pincée de zeste de citron (facultatif)

Étape 1
Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne antiadhésive. Ajouter les champignons, le thym, et la sauce soya et l’ail, si désiré. Cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Ajouter les épinards et une pincée de sel et de poivre. Mélanger. Cuire pendant une minute jusqu’à ce que les épinards tombent, puis retirer le mélange de la poêle et le garder au chaud.
Étape 3
Griller le pain au grille-pain ou faire fondre un peu de beurre dans la poêle et y faire dorer le pain.
Étape 4
Pendant que le pain grille, casser un œuf dans la poêle. Pour un œuf au miroir, faire cuire lentement à feu doux ou moyen jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
Étape 5
Tartiner le fromage sur le pain grillé et saupoudrer de poivre et de zeste de citron, si désiré. Avec une cuillère, garnir du mélange de champignons et d’épinards, et ajouter l’œuf sur le dessus.

Conseils

On peut utiliser tout type de champignons : blancs, de Paris, shiitakes, portobellos, pleurotes, chanterelles, ou un mélange de champignons.
Varier les légumes-feuilles. Essayer de la bette à carde ou du chou frisé coupés grossièrement. Leur temps de cuisson est un peu plus long que celui des épinards.
Servir avec un œuf poché plutôt qu’un œuf frit.
Garnir d’herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette.