Roulé aux épinards, féta et poivron rouge

Portion(s) 2

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Cette recette est parfaite comme déjeuner à emporter ou comme collation au retour de l’école.

2 tortillas de farine de blé entier de 7 pouces (18 cm) de diamètre, réchauffées
3 œufs
¼ c. à thé (1,25 mL) de sel
¼ c. à thé (1,25 mL) de poivre
Pincée de poudre de chili
1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
2 c. à table (30 mL) de poivron rouge finement haché
1 c. à table (15 mL) d’oignon finement haché
2 tasses (500 mL) de bébés épinards frais
¼ tasse (60 mL) de fromage féta émietté

Étape 1
Fouetter les œufs avec le sel, le poivre et la poudre de chili; mettre de côté. Dans une poêle antiadhésive de 8 pouces (20 cm), faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen; faire revenir l’ail, le poivron rouge et l’oignon durant 2 minutes. Ajouter les épinards et faire revenir de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards commencent tout juste à flétrir.
Étape 2
Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et y verser le mélange d’œufs. Faire cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à prendre sur les bords. Retourner l’omelette et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Étape 3
Couper l’omelette en 2. Placer une moitié de l’omelette et la moitié du fromage sur chaque tortilla; rouler le tout.

Conseils

Conseil : Ajoutez du piquant en versant sur l’omelette un filet de sauce chili à l’ail ou de sauce sriracha avant de l’enrouler dans la tortilla.