Salade de chou frisé avec vinaigrette à la pancetta et aux œufs mollets
Portion(s)
2
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
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Ingrédients
- 4 œufs
- 2 onces (60 g) de pancetta tranchée finement
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
- 1 c. à table (15 mL) de miel
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel
- ½ c. à thé (2,5 mL) de poivre
- 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de cidre
- ¼ de tasse d’eau
- 1 botte de chou frisé coupé et haché, environ 6 tasses
- ½ tasse (125 mL) de tomates raisins rouges et jaunes, coupées en 2
Préparation
- Étape 1
Déposer les œufs dans une casserole moyenne à feu élevé et couvrir d’eau tiède. Porter à ébullition. Couvrir hermétiquement et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter l’eau et passer les œufs sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés; écaler et mettre de côté.
- Étape 2
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. À l’aide d’une cuillère perforée, transférer la pancetta dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Ajouter les oignons verts dans la poêle. Cuire 2 minutes.
- Étape 3
Bien mélanger la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre et l’eau. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit légèrement. Ajouter le chou frisé et les tomates; bien mélanger pour les recouvrir de vinaigrette. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Étape 4
Répartir le chou frisé également dans les assiettes. Couper chaque œuf en 2 et déposer sur le chou frisé. Garnir chaque portion de pancetta.
Conseils
Rehaussez les notes terreuses du chou frisé en faisant revenir des champignons avec la pancetta.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Gras | 12 g |
| Gras saturés | 4 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 39 g |
| Fibres | 8 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 29 g |
| Sodium | 628 mg |