Pouding au pain classique

Portion(s) 8

Préparation 10 min

Cuisson 50 min

Accompagnez ce classique réconfortant d’une cuillerée de crème fouettée et d’une poignée de petits fruits.

4 œufs
1 tasse (250 mL) de lait
1 tasse (250 mL) de crème à fouetter
¾ tasse (175 mL) de cassonade, divisée
2 c. à thé (10 mL) d’extrait de vanille
½ c. à thé (2,5 mL) de cannelle moulue
½ c. à thé (2,5 mL) de zeste d’orange
Pincée de sel
1 tasse (250 mL) de raisins imbibés de bourbon ou de jus d’orange
8 tasses (2 L) de brioche ou de pain aux œufs de la veille, coupé en cubes de 1 ½ pouce/4 cm)
Sucre à glacer, pour décorer

Étape 1
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire un plat carré allant au four de 8 pouces (2 l); réserver.
Étape 2
Dans un bol, battre ensemble les œufs, le lait, la crème, ½ tasse (125 ml) de cassonade, la vanille, la cannelle, le zeste d’orange et le sel. Égoutter les raisins. Mélanger les raisins et les cubes de pain dans un grand bol; incorporer le mélange d’œufs jusqu’à homogénéité. Laisser reposer de 10 à 15 minutes ou jusqu’à absorption complète du mélange à œufs.
Étape 3
Verser le mélange dans le plat préalablement enduit. Saupoudrer du reste de la cassonade. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le pouding au pain soit pris et qu’il reprenne sa forme après une légère pression. Laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer de sucre à glacer.

Conseils

Garnir d’un filet de votre sauce à dessert préférée, comme du caramel salé ou du chocolat.

Ajouter d’autres fruits séchés comme des cerises, des abricots ou des canneberges, au goût.