Le pouding au pain, aux bleuets et au citron du chef Craig Flinn est une variante originale du dessert classique qui se démarquera à coup sûr lors des brunchs ou célébrations printanières. Avec des œufs canadiens qui lui donnent une texture riche, ce pouding décadent mais léger est cuit dans des pots Mason à large ouverture et est garni d’une crème au citron, de crème chantilly fouettée et d’une poignée de bleuets frais. C’est un dessert parfait à déguster chez soi ou à préparer pour un brunch.
Recettes
Pouding au pain, aux bleuets et au citron
Portion(s)
8
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
ImprimerIngrédients
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- ¾ tasse (175 ml) de crème à 10 %
- 1 tasse (250 ml) de crème à 35 %
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
- ⅓ tasse (75 ml) de sirop d’érable
- 4 tasses (1 l) de pain brioché en dés (environ 6 tranches)
- 1 ¼ tasse (315 ml) de bleuets frais
- ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- 2 c. à table (30 ml) de flocons d’avoine
- 2 c. à table (30 ml) de sucre en poudre
- 1 ½ tasse (375 ml) de crème au citron achetée en magasin
Préparation
- Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, fouetter l’œuf, les deux jaunes d’œufs, la crème à 10 %, 1 c. à thé d’extrait de vanille et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Étape 2Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
- Étape 3
Ajouter le pain brioché, ¾ tasse (180 ml) de bleuets frais et le beurre non salé fondu à la crème pâtissière. Incorporer délicatement les ingrédients à l’aide d’une spatule en caoutchouc, et s’assurer que le pain absorbe la crème pâtissière. Réfrigérer pendant 1 heure pour permettre au pain de s’imbiber.
- Étape 4
Verser le mélange de pouding au pain au fond de 8 pots Mason à large ouverture, en remplissant chaque pot à environ ⅓ de sa hauteur. Aplatir avec le dos d’une cuillère.
- Étape 5
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les flocons d’avoine. Saupoudrer un peu de ce mélange sur chaque pouding. Placer les pots dans un plat de cuisson dont les côtés ont une hauteur d’au moins 2 pouces.
- Étape 6Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire. Verser de l’eau bouillante dans le plat de cuisson jusqu’à une hauteur de 1 pouce des pots Mason. Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient tout juste pris.
- Étape 7
Pendant la cuisson des poudings, battre la crème à 35 %, le sucre en poudre et le reste de l’extrait de vanille à l’aide d’un mélangeur sur socle électrique. Commencer à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis passer à vitesse moyenne-élevée et continuer à battre pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à la formation de pics fermes. Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler.
- Étape 8
Une fois les poudings au pain refroidis, ajouter 1 à 2 c. à table de crème au citron dans chaque pot. Recouvrir de bleuets frais, puis remplir complètement les pots de crème chantilly. Placer les couvercles et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
