Hamburgers aplatis au porc et aux champignons
Portion(s)
4
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
ImprimerIngrédients
Hamburgers
- 1 lb (0,5 kg) porc haché maigre
- 4 c. à table (60 ml) persil frais haché, divisé
- 1 gousse d’ail, émincée
- ¼ c. à thé (1,25 ml) sel et de poivre
- 4 c. à thé (20 ml) huile, divisée
- 8 oz (230 g) champignons shiitakes, équeutés et coupés en deux (en quartiers s’ils sont gros)
- 1 échalote, émincée
- ½ tasse (125 ml) poivrons rouges rôtis émincés
- ⅓ tasse (75 ml) fromage cheddar râpé (facultatif)
- 4 œufs
- 4 pains à hamburger briochés, grillés si désiré
- Laitue et tomates en tranches pour garnir
Mayonnaise à la sriracha
- ½ tasse (125 ml) yogourt grec nature 0 % m. g.
- 2 c. à table (30 ml) mayonnaise allégée
- 1 c. à table (15 ml) sriracha
Préparation
- Étape 1
Mayonnaise à la sriracha : Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise et la sauce sriracha avec un petit fouet; garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Étape 2
Dans un bol, bien mélanger le porc, 45 ml (3 c. à soupe) de persil, l’ail, le sel et le poivre. Diviser en 8 boulettes égales et mettre au réfrigérateur.
- Étape 3
Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, ou sur une plaque chauffante, faire chauffer 5ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen vif. Faire cuire les champignons et l’échalote pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Incorporer les poivrons grillés, le reste du persil et une pincée de sel pour bien réchauffer le tout; réserver dans un bol.
- Étape 4
Remettre la poêle sur feu moyen vif et ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Placer 2 ou 3 boulettes de porc dans la poêle et, à l’aide d’une spatule, aplatir chaque boulette pour former une fine galette. Cuire les galettes pendant environ 4 minutes en les retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la couleur rose ait disparu au centre. Transférer sur une petite plaque de cuisson et répéter l’opération avec le reste du porc. Saupoudrer les galettes de fromage, si désiré.
- Étape 5
Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter le reste de l’huile. Casser les œufs dans la poêle; pour des œufs au miroir, cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les blancs deviennent opaques. Assaisonner, si désiré.
- Étape 6
Tartiner un peu de mayonnaise à la sriracha sur la partie inférieure du pain et placer 2 galettes de porc sur chacune. Ajouter le quart du mélange de champignons et un œuf. Garnir avec la laitue et la tomate Tartiner la partie supérieure du pain de mayonnaise à la sriracha avant de coiffer le hamburger.
Conseils
- Vous aurez besoin d’environ 500 ml de champignons shiitakes équeutés et coupés en quartiers pour cette recette.
- Huiler légèrement la spatule avant de l’utiliser pour aplatir les galettes afin d’éviter qu’elles ne collent.
- Doubler la quantité de sriracha dans la mayonnaise pour une version plus épicée.
- Faire cuire les œufs des deux côtés plutôt qu’au miroir si vous le préférez.
- Si ce hamburger vous semble trop copieux, vous pouvez utiliser une seule galette de porc pour chaque hamburger et garder les autres pour un autre repas plus tard dans la semaine.
Valeur nutritive
| Par 1 hamburger avec garnitures et mayonnaise portion | |
|---|---|
| Calories | 670 |
| Gras | 34 g |
| Gras saturés | 10 g |
| Gras trans | 0.3 g |
| Glucides | 49 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 12 g |
| Protéines | 42 g |
| Sodium | 890 mg |
