Crêpes finnoises cuites au four

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir de papier d’aluminium le fond et les côtés de 2 plaques à pâtisserie de 15 x 10 pouces (38 x 25 centimètres) ou de 2 moules à gâteau roulé Enduire l’aluminium d’huile en utilisant environ 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’huile par plaque. Placer les plaques à pâtisserie dans le four pour environ 3 ou 4 minutes, juste avant d’y ajouter la pâte.

Dans un grand bol, battre les œufs avec un batteur électrique jusqu’à consistance homogène. Ajouter tout en battant le beurre, puis le sucre, ensuite le sel et le lait. Ajouter la farine en battant bien le mélange, jusqu’à consistance homogène.

Retirer les plaques chaudes du four. Verser 1 1/2 tasse (375 ml) du mélange d’œufs sur chacune d’elles. Remettre les plaques au four. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessus brunisse, soit environ 20 minutes, en inversant les positions des plaques dans le four après 10 minutes.

Retirer du four. Les bulles se dégonfleront. En commençant par l’extrémité la plus courte, rouler les crêpes. Les couper en 2 ou en tranches pour servir. Garnir au choix.