ImprimerSimple et délicieux, on déguste ce plat traditionnel turc au déjeuner. Des œufs pochés sont servis sur un lit de yogourt à l’ail, puis arrosés de beurre fondu épicé. Servir accompagné de pain grillé ou croûté.
Cilbir (œufs à la turque)
Portion(s)
2
Préparation
10 min
Cuisson
3 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
- 2 gousses d’ail, émincées
- ⅛ c. à thé (0,5 ml) de sel
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre
- 4 œufs
- 3 c. à table (45 ml) de beurre, coupé en cubes
- 2 c. à thé (10 ml) de piment d’Alep ou de piment rouge broyé
- Persil italien frais haché et/ou menthe fraîche hachée
- Oignons rouges marinés (facultatif)
Préparation
- Étape 1
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail et le sel; fouetter jusqu’à consistance homogène. Répartir le mélange dans deux bols de service, en utilisant le dos d’une cuillère pour bien l’étaler au fond des bols. Réserver.
- Étape 2
Verser de l’eau dans une casserole moyenne jusqu’à une hauteur d’environ 3 po (8 cm) et porter doucement à ébullition. Incorporer le vinaigre.
- Étape 3
Casser un œuf à la fois dans un petit bol et le faire glisser doucement dans l’eau frémissante. Faire cuire 2 à 3 minutes.
- Étape 4
Pendant la cuisson des œufs, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer le piment d’Alep ou le piment rouge broyé et cuire 30 minutes. Retirer du feu.
- Étape 5
Lorsque les blancs d’œufs sont cuits, mais que les jaunes sont encore liquides, retirer les œufs à l’aide d’une cuillère à rainures et les égoutter brièvement sur un essuie-tout.
- Étape 6
Déposer les œufs pochés sur le mélange de yogourt dans les bols préparés. Arroser de beurre fondu et garnir de menthe ou de persil frais. Servir avec des oignons marinés, si désiré.
Conseils
Il est préférable d’utiliser des œufs frais pour préparer des œufs pochés. Ceux-ci présenteront une forme bien arrondie à la cuisson, sans filaments irréguliers. Les blancs d’œufs moins frais ont tendance à devenir plus liquides. Au besoin, égoutter les œufs dans une passoire avant de les pocher pour éliminer les parties aqueuses. L’ajout de vinaigre à l’eau de cuisson permet aux œufs de conserver leur forme pendant la cuisson.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Gras | 30 g |
| Gras saturés | 16 g |
| Gras trans | 1 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 24 g |
| Sodium | 434 mg |