Akoori (œufs brouillés à l’indienne)
Portion(s)
4
Préparation
8 min
Cuisson
12 min
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L'akoori est un plat indien à base d'œufs brouillés, parfait pour le déjeuner ou le brunch du dimanche. Le piment vert et le gingembre frais ajoutent du piquant aux saveurs traditionnelles du curcuma et du cumin, et la coriandre fraîche adoucit ce mélange d'épices. Allez-y, laissez-vous envoûter par les saveurs de l'Inde!
Ingrédients
- 2 c. à thé d'huile végétale
- ⅔ tasse (170 mL) d'oignon haché finement
- ⅔ tasse (170 mL) de tomate hachée
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 1-2 piments verts hachés fin (ou plus au goût)
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 8 œufs
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de sel
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de poivre
- 2 c. à table de coriandre ou de persil haché finement
Préparation
- Étape 1
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes.
- Étape 2
Ajouter la tomate, le gingembre, les piments, le cumin et le curcuma, et cuire pendant 2 minutes.
- Étape 3
Fouetter les œufs, le sel et le poivre dans un bol moyen. Incorporer les œufs au mélange à la tomate; ajouter la moitié de la coriandre. Cuire en remuant jusqu’à ce que de gros grumeaux tendres se forment.
- Étape 4
Servir immédiatement et garnir de l’autre moitié de la coriandre.
Conseils
Donnez plus de piquant à cette recette en ajoutant plus de piments verts.
Valeur nutritive
| Par portion | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Gras | 13 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Gras trans | 0 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 13 g |
| Sodium | 285 mg |