Œufs frits avec porc émincé épicé

Dans un petit bol, battre 4 c. à table (60 ml) d’eau avec 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter le mélange de fécule de maïs et battre pour lier. 

Chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter le mélange d’œufs et frire à basse température, sans remuer, jusqu’à ce que les œufs soient entièrement cuits et dorés. Retirer de la poêle et mettre dans une assiette. 

Frire le porc dans la même poêle jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit entièrement cuit. Ajouter la sauce épicée aux haricots et le sucre; bien mélanger. Ajouter l’ail, le gingembre, les champignons, la sauce soya et le vin de riz. Faire sauter jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes. 

Dans un petit bol, battre les 2 c. à table (30 ml) d’eau restantes avec la cuillère à table (15 ml) restante de fécule de maïs. Ajouter au mélange de porc. Cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. 

Verser le mélange de porc sur les œufs frits, couper en quartiers et servir.