Comment faire des œufs brouillés

On peut préparer des œufs brouillés de plusieurs façons, mais c’est vous, en fin de compte, qui déterminerez la meilleure façon de faire en fonction de votre goût. Le plus simple est de fouetter les œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, d’y ajouter du sel et du poivre au goût, puis de cuire dans une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les œufs soient pris, mais encore crémeux. Toutefois, si vous préférez les œufs brouillés façon casse-croûte, avec de plus gros grumeaux, vous pouvez les cuire à feu un peu plus élevé et moins longtemps. Pour en savoir plus, consultez cet article sur les œufs brouillés.

Selon la façon dont vous aimez déguster vos œufs, l’ajout de lait ou de crème peut rendre ces derniers plus crémeux et riches en saveur, et ainsi les empêcher de devenir secs à la cuisson. Voilà pourquoi l’ajout de lait est une astuce utile lorsque vous faites cuire une grosse quantité d’œufs à la fois. N’en abusez pas, cependant! Une ou deux cuillères à table pour deux œufs suffisent généralement.

Dans la plupart des cas, les œufs brouillés devraient être cuits à feu doux, afin d’éviter qu’ils deviennent durs et caoutchouteux. Cela vous permettra également de contrôler la cuisson, pour que les œufs cuisent uniformément et que les grumeaux qui se forment soient petits et moelleux. Toutefois, certains styles d’œufs brouillés demandent une cuisson rapide à feu vif, ce qui permet d’obtenir de plus gros grumeaux; cela peut cependant être difficile à contrôler si l’on ne maîtrise pas tout à fait la technique.

Les œufs brouillés sont parfaits en soi, mais ils constituent également une excellente toile vierge pour vos propres créations culinaires. Les ingrédients populaires comprennent le fromage, les légumes, la viande cuite et les fines herbes, comme l’estragon ou la ciboulette. Gardez seulement en tête que les œufs brouillés cuisent rapidement, alors tout ce que vous y ajouterez devra être cuit à l’avance, le cas échéant, et non dans la poêle en même temps que les œufs.

Voici quelques suggestions :

• Fromage à la crème et saumon fumé
• Estragon et ciboulette
• Jambon et pesto (pour l’omelette verte au jambon)

Ces ingrédients vous permettront de personnaliser à loisir vos œufs brouillés et vous assureront d’une foule de possibilités.

Pour plus d’idées, consultez notre catégorie de recettes d’œufs brouillés.