Gâteaux aux fraises de la fête du Canada

Gâteaux sablés

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide d’une râpe, râper grossièrement le beurre dans le mélange de farine; remuer légèrement pour incorporer le mélange.

• Étape 2

  Fouetter les œufs avec 1/3 de tasse (75 ml) de crème. Avec une fourchette, les incorporer au mélange de farine afin de former une pâte granuleuse.

• Étape 3

  Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, puis la façonner pour obtenir un rond de 1 pouce (2,5 cm). À l’aide d’un emporte-pièce dentelé fariné de 2 ¼ pouces (5,5 cm), découper les biscuits. Repétrir les retailles de pâte et répéter les étapes pour obtenir 10 biscuits. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y placer les biscuits en rangées.

• Étape 4

  Badigeonner le dessus des biscuits avec le reste de crème et saupoudrer de sucre cristallisé. Enfourner à 400 °F (200 °C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée. Laisser refroidir complètement; couper en deux.

• Étape 5

  Pendant ce temps, incorporer les fraises à 1 c. à table (15 ml) de sucre; laisser reposer de 20 à 30 minutes.

• Étape 6

  Fouetter la crème avec la vanille et le reste de sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Tartiner 1 c. à thé (5 ml) de confiture sur le fond des gâteaux sablés. Ajouter 1 c. à table (15 ml) de crème fouettée et de fraises, ainsi que le jus accumulé. Couvrir avec les gâteaux sablés restants; verser le reste de crème fouettée et de fraises sur le dessus.