Gnocchis à la sauce tomate et au basilic
Ingrédients
- 4 tasses de tomates entières en conserve
- ⅓ tasse (75 mL) d’huile d’olive
- ½ tasse (125 mL) d’oignon finement haché
- 2 c. à thé d’ail émincé
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de flocons de piment fort
- ¼ c. à thé (1,25 mL) de sel
- 3 tasses de pommes de terre broyées (environ 8 de taille moyenne)
- 3 jaunes d’œufs
- ¾ c. à thé (4 mL) de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 c. à table de basilic frais, déchiqueté
- 4 c. à table de fromage parmesan, finement râpé
Préparation
- Étape 1
Mettre les tomates dans un mélangeur et les broyer par pulsations pendant quelques secondes.
- Étape 2
Placer une marmite à fond large sur feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et les oignons, et cuire environ 4 minutes. Ne pas laisser brunir les oignons.
- Étape 3
Ajouter l’ail, les flocons de piment fort et le sel. Cuire encore 1 minute.
- Étape 4
Ajouter les tomates. Cuire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce que tout liquide supplémentaire des tomates s’évapore, et laisser la sauce épaissir d’environ 50 %. Réserver.
- Étape 5
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
- Étape 6
Déposer 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Cuire 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Étape 7
Laisser les pommes de terre cuites refroidir légèrement. Retirer délicatement les pommes de terre de leur pelure et les mettre dans un presse-purée ou écraser les pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Pendant qu’elles sont encore chaudes, mesurer 3 tasses (750 ml) de pommes de terre et les mettre dans un bol ou une surface de travail enfarinée.
- Étape 8
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. À la main ou à l’aide d’une cuillère, mélanger avec le sel et la farine jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Attention de ne pas trop travailler la pâte.
- Étape 9
Enfariner légèrement la surface de travail et couper la pâte en quartiers. Rouler chacun des quartiers en rouleaux d’environ ¾ pouce (2 cm) de diamètre, puis couper les rouleaux en morceaux d’un demi-pouce (1,2 cm). Déposer les rouleaux coupés sur une plaque à pâtisserie enfarinée.
- Étape 10
Blanchir les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Une fois qu’ils ont flotté pendant 1 minute, retirer les gnocchis de l’eau à l’aide d’une cuillère perforée. Ajouter la sauce tomate.
- Étape 11
Remuer les gnocchis avec la sauce tomate sur la plaque à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, déposer les gnocchis dans des assiettes et garnir de basilic et de parmesan. Bon appétit!
Conseils
* Découvrez notre recette de meringue pour vos blancs d’œufs restants!
Valeur nutritive
Par portion | |
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Calories | 632 |
Gras | 24 g |
Gras saturés | 5 g |
Gras trans | 0 g |
Glucides | 632 g |
Fibres | 9 g |
Sucres | 13 g |
Protéines | 18 g |
Sodium | 1162 mg |