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Tarte au citron meringuée |
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Valeur nutritive par portion |
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Calories |
290 |
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Lipides |
8 g |
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saturés |
1,5 g |
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+ trans |
0 g |
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Sodium |
200 mg |
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Glucides |
53 g |
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Fibres |
0 g |
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Sucres |
38 g |
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Protéines |
3 g |
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1 |
croûte de tarte cuite de 9 po (23 cm) |
1 |
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1 ¼ tasse |
de sucre |
300 ml |
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6 c. à table |
de fécule de maïs |
100 ml |
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¼ c. à thé |
de sel |
1 ml |
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2 tasses |
d'eau |
500 ml |
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3 |
jaunes d'œufs, battus légèrement |
3 |
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½ tasse |
de jus de citron fraîchement pressé |
125 ml |
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1 c. à table |
de beurre |
15 ml |
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Meringue |
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3 |
blancs d'œufs |
3 |
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¼ c. à thé |
de jus de citron |
1 ml |
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¼ tasse |
de sucre |
50 ml |
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Pour faire la garniture:
Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter graduellement l'eau, en remuant. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
Incorporer une petite quantité de préparation chaude dans les jaunes d'œufs battus. Ajouter la préparation de jaunes dans la casserole. Porter au point d'ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron et le beurre. Verser la garniture sur la croûte de tarte.
Pour faire la meringue:
Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Y battre le sucre graduellement jusqu'à formation de pics mous. Continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.
Étendre la meringue sur la garniture. Sceller jusqu'au bord pour éviter le rétrécissement. Cuire au four à 425 °F (220 °C) de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit doré.
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Variations
Pouding des anges au citron: Suivre la recette de la tarte au citron meringuée. Omettre la croûte de tarte. Après l'addition de beurre, zeste et jus de citron, verser la garniture dans un grand bol. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Préparer la meringue sans la cuire. Incorporer la meringue dans la garniture refroidie. Donne environ 5 tasses (1,25 litre).
Remarque : dans les recettes où l'on incorpore une meringue non cuite dans un pouding ou une crème quelconque, ne pas employer d'œufs fêlés.
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