La gestion nationale de l’offre dans le secteur agricole est un programme unique au Canada. Cinq secteurs sont sujets à la gestion de l’offre, soit les œufs, le lait, le dindon, le poulet et les œufs d’incubation de poulet à chair. Les lois fédérales et provinciales autorisent les producteurs à déterminer, en collaboration, la quantité de la denrée à produire en réponse à la demande des consommateurs. Cet équilibre de l’offre et la demande résulte en un approvisionnement stable et en des prix justes et raisonnables.

Au moins une fois l’an, les Producteurs d’œufs du Canada établissent les prévisions de la demande et l’allocation nationale de la production d’œufs. Chaque année, plus de 550 millions de douzaines d’œufs sont produites à l’échelle du pays. L’allocation nationale, ou l’ordonnance sur les contingents, doit être approuvée par le Conseil des produits agricoles du Canada, un organisme nommé par le gouvernement fédéral pour veiller à ce que nos prévisions soient acceptables et qu’elles servent l’intérêt public. 

L’allocation nationale est ensuite répartie entre les offices provinciaux de commercialisation des œufs et l’office des Territoires du Nord-Ouest. Comme la production d’œufs est présente dans chaque province, les Canadiens et Canadiennes peuvent acheter des œufs frais qui ont été produits localement. 

La quantité que produira chaque producteur individuel est déterminée par les offices de commercialisation des œufs. Pour débuter dans le domaine de la production d’œufs commerciale, un producteur doit d’abord acheter un contingent de production et pour donner de l’expansion à son exploitation existante, un propriétaire doit acheter un contingent additionnel de production. Toutes les provinces autorisent la production d’œufs à petite échelle, soit à l’extérieur de la structure officielle de la gestion de l’offre. Les offices provinciaux de commercialisation des œufs ont un programme pour les nouveaux venus afin d’encourager les jeunes gens à se lancer dans la production d’œufs. 

La gestion de l’offre permet aux producteurs de toucher un juste revenu puisque les prix à la ferme sont négociés collectivement. Tous les quatre ou cinq ans, les Producteurs d’œufs du Canada procèdent à une étude nationale sur les frais encourus par les producteurs d’œufs et cette information est régulièrement mise à jour.  Les offices provinciaux de commercialisation des œufs utilisent cette information pour établir le prix des œufs à la ferme. Si le coût de production augmente avec le temps, les producteurs reçoivent un montant supérieur pour leurs œufs et s’il baisse, les producteurs obtiennent un prix moindre. En bout de ligne, ce sont les détaillants qui décident de transmettre ou non l’augmentation ou la baisse de prix aux consommateurs. 

La stabilité qu’offre la gestion de l’offre vient appuyer le besoin d’un approvisionnement indépendant d’aliments produits au Canada. De plus, cela signifie que les jeunes producteurs d’œufs, de lait et de volaille auront un avenir enviable dans toutes les régions rurales du pays.