Variations : Brouiller les œufs avec 1/4 tasse (50 ml) de cheddar ou de mozzarella râpé. Brouiller les œufs avec 1/4 tasse (50 ml) de salsa bien égouttée et 1/4 tasse (50 ml) de mélange de fromage Tex-Mex râpé. Faire sauter 1 petite courgette hachée et 1 petit oignon coupé en dés dans 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale; cuire jusqu'à ce que ramolli. Ajouter 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce à pâtes aux légumes; laisser mijoter pendant 5 minutes puis mettre de côté. Préparer 6 œufs brouillés avec 1/3 tasse (75 ml) de lait. Servir les œufs nappés de la préparation de sauce à pâte. Trucs : Ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées aux œufs battus avant de les brouiller ou saupoudrer les œufs brouillés d'herbes fraîches avant de servir. Même s'il est préférable de servir les œufs brouillés immédiatement après la cuisson, vous pouvez les garder chauds pendant quelques minutes en les couvrant et les déposant sur un bol d'eau très chaude, au lieu de les garder chauds sur le feu. Une cuisson à feu doux donnera des œufs brouillés qui seront crémeux, légers et épais.